Le classement des 50 meilleures cuisines du monde est désormais connu. C’est le guide culinaire TasteAtlas qui a dévoilé cette liste prestigieuse.
Dans ce classement, figurent trois mets africains.
Des mets d’Afrique du Sud (11e), d’Égypte (26e) et du Cameroun (47e) sont des plats africains qui figurent dans le classement des 50 meilleures casseroles du monde établi par le site TasteAtlas.
Le Bobotie se place en première position (11e mondial). Ce plat sud-africain est concocté à partir de bœuf haché ou d’agneau, d’herbes, d’épices, de poudre de curry, de fruits et d’une finale de crème pâtissière aux œufs brun doré parfumée à la cannelle ou à la muscade.
Avec des saveurs bien équilibrées –sucré et fruité du chutney, de la confiture d’abricot et du sucre, épicé du curry et du curcuma, aigre du vinaigre et salé de la viande.
En deuxième position viennent les macaronis béchamel d’Égypte (26e mondial), qui est un mets composé de couches de pâtes (penne, cheveux d’ange ou macaroni au coude) avec une garniture de bœuf haché prise en sandwich entre les deux, et une garniture de sauce béchamel. Il est très prisé pour les festivités religieuses, en particulier pendant le Ramadan.
Le ndolè du Cameroun vient compléter le podium africain (47e mondial). Spécialité culinaire et plat traditionnel très apprécié dans le pays, c’est l’un des deux plats nationaux.
Il est concocté avec les feuilles vertes bouillies deux à trois fois avec du sel gemme pour leur faire perdre leur amertume. Dans une préparation cuite à base de pâte d’arachides fraîches et d’épices écrasées, on ajoute de la viande cuite en morceaux, du poisson fumé ou des crevettes fraîches ou fumées. Il est dégusté avec le plantain (frit ou bouilli), du manioc ou du riz.
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