Le Tong Zi Dan, aussi connu sous le nom d’« œuf de garçon vierge », est un mets traditionnel intrigant et particulier de la cuisine chinoise.
Originaire de certaines régions de Chine, cette délicatesse culinaire suscite souvent des réactions mitigées en raison de son ingrédient unique : des œufs bouillis dans de l’urine de jeunes garçons prépubères.
En effet, chaque année, au printemps, l’urine des garçons prépubères, de préférence âgés de moins de dix ans, est collectée dans les écoles primaires de la ville pour préparer ce plat spécial d’où son nom d’œuf de garçon vierge.
Dans le processus de préparation, les œufs sont délicatement placés dans l’urine qui est portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils durcissent, de manière similaire à la cuisson des œufs durs traditionnels.
Après cette première étape, la coquille des œufs est soigneusement craquelée, un peu comme les œufs au thé noir, et les œufs sont laissés mijoter dans le liquide pendant toute une journée.
Cette méthode unique donne aux œufs un goût distinctif et une texture particulière.
Malgré son ingrédient inhabituel, le Tong Zi Dan a une longue histoire en Chine et est considéré comme une curiosité gastronomique par de nombreux amateurs de cuisine chinoise.
Il est important de rappeler que cette pratique est limitée à certaines régions et n’est pas courante dans toute la Chine.
Restez à jour en vous abonnant à notre canal Telegram.