Combien de pays africains fabriquent et mangent leur version du fufu ?
De nombreuses personnes se vantent de faire la meilleure version du riz jollof, originaire du Sénégal.
Mais une nouvelle guerre alimentaire se profile à l’horizon, celle du fufu.
Les Akans du Ghana sont à l’origine du mot Twi « Fufu ».
Cependant, le terme s’utilise maintenant par différents pays qui font leurs variations de ce repas.
Il est généralement composé de manioc, mais il peut être préparé avec d’autres ingrédients selon le pays.
Au Nigeria, le manioc est le seul ingrédient utilisé pour en préparer (il est également appelé akpu).
L’avantage de ce plat est qu’il dure longtemps.
Au Ghana, en Côte d’Ivoire et au Liberia, on le prépare en mélangeant séparément du manioc bouilli et de la banane plantain.
Ou carrément, en combinant de la farine de manioc/banane avec de l’eau et en la remuant sur le feu.
Il se consomme avec différentes soupes avec toutes sortes de viandes et de poissons.
Environ 14 pays africains mangent ce plat.
Voici comment cela s’appelle dans différents pays africains :
Ghana : fufu, fufuo, sakɔro
Guinée : foufou
Côte d’Ivoire : foutou, foufou
Liberia : fufu
Nigeria : fufu, akpụ, ụtara, Mr White
Sierra Leone : foofoo
Togo : foufou
Mozambique : sadja, sadza, xima
Angola : funge, fúngi
Bénin : santana, foufou
Cameroun : couscous, couscous de manioc
République centrafricaine : foufou
Congo-Kinshasa et Congo-Brazzaville : fufú, moteke, luku
Gabon : foufou.
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