Le SOFITEL HOTEL recrute pour ce poste (16 Avril 2024)

Description du poste

 Au sein de la direction administrative et financière, Vous assurez principalement le contrôle des coûts.

A ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

Missions principales

• Superviser et coordonner les fonctions de contrôle des coûts.
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives.
• Établir et chiffrer les fiches techniques nourritures et boissons avec l’aide des services concernés.
• S’assurer que le calcul du coût de tout nouvel article a été effectué à l’aide des fiches techniques, avant que celui-ci ne soit mis en vente et s’assurer que son prix de vente soit conforme à la réglementation, notamment en matière de prix réglementés.
• Vérifier périodiquement les portions (boucherie, production pâtisserie, doses d’alcool pour les cocktails…) en lien avec les fiches techniques.
• Etablir avec le Directeur de la Restauration et le Responsable des Achats des par-stocks de tous les articles dans tous les points de vente de l’hôtel et à l’économat.
• S’assurer que les procédures de commandes et de réceptions de marchandises sont suivies afin de préserver au mieux les intérêts de la Société.
• Contrôler les procédures de sorties de marchandises des magasins de stockage et de la cave, et s’assurer quotidiennement que les réquisitions sont en rapport avec l’activité de l’hôtel.
• S’assurer de la bonne saisie des factures d’achats liées aux réceptions d’articles stockés.
• Organiser et réaliser les inventaires mensuels des stocks ainsi que la clôture des stocks.
• Réconcilier mensuellement le calcul des coûts nourritures et boissons, rechercher les écarts d’inventaire, analyser les variations significatives.
• Calculer les ratios F&B prévisionnels hebdomadaires et réels mensuels et assurer un reporting régulier avec des suggestions pour une meilleure rentabilité ou utilisation des moyens.
• Mettre en place des indicateurs de suivi de la performance, aussi bien quantitatifs que qualitatifs.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration et fournir à la Direction les informations nécessaires pour le suivi des coûts nourritures et boissons de l’hôtel.

Missions spécifiques

Contrôle des revenus des restaurants et bars

• Garantir que les différents revenus issus des logiciels de facturation soient correctement enregistrés en comptabilité dans le respect du plan comptable et du plan analytique.
• Connaître et appliquer toutes les procédures opérationnelles dans son contrôle journalier hebdomadaire et mensuel.
• Réconcilier toutes les gratuités et réduction provenant des restaurants et bar
• Réconcilier en fin de mois les chiffres d’affaires issus des logiciels de facturation dans les restaurants et bars avec la balance comptable.

Autres Missions

• Vérifier le bon stockage des marchandises de façon périodique et s’assurer que la rotation se fait de manière convenable et que les dates de péremption sont respectées.
• Vérifier les consommations des banquets (sorties/retours), des produits du bar et informer le Directeur de la Restauration de toute anomalie constatée.
• Procéder ponctuellement à des études comparatives de prix d’achat.
• Rédiger, mettre à jour et optimiser l’ensemble des procédures comptables et opérationnelles liées à son périmètre et en garantir leur bonne application.
• Veiller à ce que toutes les procédures de contrôle interne soient strictement respectées et communiquer à son supérieur hiérarchique toute anomalie constatée.
• Assister son supérieur hiérarchique pour les opérations liées à la clôture.
• Contribuer aux tâches de clôture mensuelle.
• Etre amené à effectuer des missions transverses au sein du service comptabilité.
• Remplace ponctuellement les comptables du service en cas de vacances ou absences.
• Se conforme aux directives de son supérieur hiérarchique.
• Rendre compte directement et communiquer avec son supérieur hiérarchique sur toutes les questions relatives aux contrôles comptables et financiers.

Général

• Œuvrer en respect des valeurs ACCOR.
• Véhiculer les valeurs ACCOR au sein de son service.
• Participer à tous les programmes de formation auxquels il est appelé à assister et appliquer les techniques apprises lors de l’exercice de ses fonctions.
• Être responsable du matériel et équipement mis à sa disposition dans de parfaites conditions de propreté et d’hygiène conformément aux standards d’hygiène de l’hôtel.
• Créer un environnement de travail agréable, assurant la productivité et l’efficacité au sein du service comptabilité.

Qualifications :

 

• Bonne maîtrise des calculs, gestion des stocks et procédure de contrôle des coûts.
• Votre rigueur, votre organisation et votre capacité à travailler dans des délais courts et un contexte challengeant sont les qualités qui vous permettront de mener à bien vos différentes missions.
• A l’aise avec l’outil informatique, vous maitrisez idéalement Microsoft Office, le logiciel comptable et de stocks Future Log.

De formation supérieure en comptabilité (bac + 2 minimum – ou équivalent), vous possédez nécessairement une expérience réussie à un poste similaire de 3 ans minimum et avez idéalement évolué dans le secteur de l’hôtellerie.

Votre rigueur, votre organisation et votre capacité à travailler dans des délais courts et un contexte challengeant sont les qualités qui vous permettront de mener à bien vos différentes missions.

Vous possédez de solides compétences techniques et faites preuve de flexibilité et d’une grande capacité d’adaptation.

La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.