Le Groupe Accor recrute pour ces 05 postes (27 Avril 2023)

À propos du travail

Ce que vous ferez :

• En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de superviser tous les aspects de nos opérations de cuisine chaude, y compris la planification des menus, la préparation des aliments, la cuisine et la gestion du personnel.
• Vous devrez apporter créativité, innovation et leadership à notre cuisine pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles à nos invités.

Responsabilités:

• Veiller à ce que seule la meilleure qualité de nourriture soit fournie à nos clients grâce à la cohérence, au goût et à la présentation de tous les plats.
• Entièrement responsable de la direction, de la formation, de la supervision, de la planification et de la coordination de tous les domaines de la cuisine chaude culinaire et des domaines connexes.

• Maintenir un contrôle adéquat des commandes et des achats et s’assurer que toutes les livraisons sont reçues et traitées efficacement et conformément aux normes de l’hôtel.
• Développer et mettre en œuvre des menus innovants et saisonniers qui s’alignent sur le concept de l’hôtel et le marché cible.
• Superviser et gérer l’équipe de cuisine, y compris la planification, la formation et les évaluations de performance. Favoriser un environnement de travail positif et collaboratif et promouvoir le travail d’équipe et le développement professionnel parmi le personnel.
• Veiller au respect de toutes les réglementations locales en matière de santé et de sécurité, y compris les bonnes pratiques de manipulation, de stockage et d’assainissement des aliments. Maintenir un environnement de cuisine propre et organisé en tout temps.

Vos compétences
et votre expérience comprennent :

• Baccalauréat ou tout diplôme culinaire connexe.
• Minimum de 15 ans d’expérience dans l’industrie et la gestion culinaire.
• Expérience antérieure dans le contrôle des coûts des aliments et de la main-d’œuvre, la cuisine de démonstration, l’élaboration de menus, la tarification et la formation des membres de l’équipe culinaire.
• Souci du détail pour atteindre l’excellence opérationnelle
• Passion pour le leadership et le travail d’équipe
• Excellentes compétences en matière de service à la clientèle
• Efficacité dans l’utilisation de Microsoft Word, Excel et Outlook

À propos du travail

Description du poste
Ce que vous ferez :

• Veiller à ce que les normes alimentaires, la préparation, la présentation et les techniques de cuisson soient conformes aux normes de l’hôtel et maintenues à ce niveau.
• Travailler avec l’équipe de cuisine et prendre des mesures correctives, le cas échéant, si les normes ne sont pas respectées.
• S’efforcer en permanence de proposer des plats innovants, de qualité et d’un bon rapport qualité-prix, présentés et servis de la manière la plus complémentaire.
• Assemblez, photographiez et évaluez toutes les recettes. Assurez-vous qu’ils sont suivis avec précision et conformes aux normes de l’hôtel. La nourriture doit être vérifiée et goûtée à tout moment et au début de chaque service pour vérifier la fraîcheur et la qualité.
• Cultiver un environnement de travail positif où l’apprentissage et le développement personnel sont des repères par lesquels l’amélioration de la qualité est dictée.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de la réception pour atteindre les objectifs opérationnels en matière de restauration.

Vos compétences
et votre expérience comprennent :

• Minimum de 10 ans d’expérience en cuisine dans un hôtel.
• Capacité à faire preuve de créativité et de flair dans la conception des menus et des repas.
• Excellentes compétences en leadership pour maintenir une équipe de cuisine cohérente.
• Doit avoir de très bonnes compétences en organisation, en communication et en gestion du temps.
• Doit avoir le souci du détail pour atteindre l’excellence opérationnelle
• Doit avoir une connaissance complète de la salubrité des aliments et former l’équipe de cuisine pour qu’elle respecte les normes.

À propos du travail

Description du poste
Ce que vous ferez :

• Supervision de la cuisine en l’absence du chef de cuisine. Déléguer les tâches et les responsabilités aux employés de cuisine pour s’assurer que les demandes de service sont satisfaites.
• Dirigez les membres de l’équipe en donnant un exemple positif.
• Aider le chef exécutif à préparer le menu et s’assurer que les fournitures adéquates sont disponibles pour le service attendu.
• Assurer la liaison avec les membres de l’équipe du restaurant concernant la disponibilité des éléments de menu, les ajouts au menu et tout changement pertinent.
• Maintenir d’excellentes normes de présentation et un contrôle des coûts pour tous les points de vente d’aliments et de boissons.

• Assurez une rotation stricte des stocks et un minimum de gaspillage. Avoir des procédures de contrôle des stocks mises en place et maintenues.
• Travaille avec et coordonne le travail des apprentis dans la préparation et la production d’aliments selon les besoins.
• Prépare et assure la disponibilité des mis en place au besoin.
• Gardez toutes les zones de travail propres et rangées.
• Assurez-vous que tous les équipements sont entretenus, entretenus et nettoyés.
• Signalez tout problème au chef exécutif / sous-chef.

Vos compétences
et votre expérience comprennent :

• Minimum 5 ans d’expérience dans les opérations de cuisine dans un environnement hôtelier 4 ou 5 étoiles.
• doit avoir une bonne connaissance des plats locaux et internationaux.
• Excellentes compétences en communication, en relations interpersonnelles et en gestion du temps
• Une attitude amicale et positive
• Excellentes normes de toilettage et de présentation
• Capacité à effectuer les tâches assignées en l’absence du chef de partie et à conseiller à l’équipe de cuisine de faire de même.

À propos du travail

Description du poste
Ce que vous ferez :

• Diriger et gérer l’équipe de stewarding dans tous les aspects des opérations de stewarding de l’hôtel.
• Maintenir et surveiller la propreté et la sécurité de toutes les opérations de la cuisine.
• S’assurer que tous les besoins de maintenance du stewarding sont signalés et suivis pour obtenir les résultats souhaités.
• Coordonner avec l’équipe de cuisine et l’équipe de service pour s’assurer que les dispositions nécessaires pour le service alimentaire et l’équipement sont conformes aux normes.

Vos compétences
et votre expérience comprennent :

• Minimum 5 ans d’expérience dans un poste identique ou similaire au sein d’un hôtel 4 ou 5 étoiles.
• Doit posséder de solides compétences en leadership et en communication.
• Doit posséder une bonne connaissance de la salubrité des aliments et des procédures de nettoyage.
• Doit avoir une bonne connaissance et expérience en contrôle des coûts.

À propos du travail

Description du poste
QU’EST-CE QUE LE TRAVAIL ?

• En tant que boulanger, vous serez responsable d’une cuisson complète comprenant des pains, des petits pains, des pâtisseries et certains besoins diététiques spéciaux de nos clients.

Votre travail comprendra :

• Préparer la mise en place quotidienne pour la section boulangerie selon la norme.
• Fabrication de pains frais, pâte à pizza, viennoiseries, tartes, cakes, muffins, et autres pâtisseries
• Communiquer avec précision les besoins de commande de nourriture avec le chef
• Respecter les normes de sécurité alimentaire en cuisine.

Qualifications
Compétences et Expérience :

• Minimum 2 ans d’expérience en boulangerie de préférence dans un hôtel 4 ou 5 étoiles.
• Connaissance des opérations de boulangerie.
• Doit avoir une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire en cuisine notamment en boulangerie.
• Capacité à être créatif.