Hilton Hotels & Resorts, le nom le plus reconnu du secteur, est le leader mondial de l’hôtellerie, élégant et avant-gardiste. Avec plus de 92 ans d’expérience, Hilton continue d’être synonyme d’hôtellerie en raison de notre approche innovante des produits, des équipements et du service. Nous facilitons les voyages grâce à notre conception intelligente, nos restaurants innovants et notre service de restauration.
À propos du poste
Un directeur de la restauration est responsable de la gestion des opérations de tous les points de vente de restauration afin d’offrir une excellente expérience aux clients et aux membres, tout en formant le personnel et en travaillant dans le cadre des directives budgétisées.
Que vais-je faire ?
En tant que directeur de la restauration, vous êtes responsable de la gestion des opérations de tous les points de vente de restauration afin d’offrir une excellente expérience aux clients et aux membres. Un directeur de la restauration sera également tenu de gérer, de former et de développer les membres de l’équipe et de travailler dans le cadre de toutes les directives budgétisées. Plus précisément, vous serez responsable de l’exécution des tâches suivantes selon les normes les plus élevées :
- Planifier et diriger toutes les fonctions du département Food & Beverage pour répondre aux besoins quotidiens de l’exploitation.
- Préparer, attribuer et déléguer la responsabilité et l’autorité pour le fonctionnement des différents sous-départements de restauration et de boissons.
- Élaborer, mettre en œuvre et surveiller les calendriers d’exploitation de tous les points de vente de nourriture et de boissons afin d’obtenir un résultat rentable.
- Participer à la création et à la commercialisation de conceptions de menus pour attirer un marché de clients prédéterminé.
- Mettre en œuvre des contrôles efficaces des coûts de nourriture, de boissons et de main-d’œuvre dans tous les points de vente de restauration et de boissons et surveiller le budget de nourriture et de boissons pour garantir un fonctionnement efficace et que les dépenses restent dans les limites du budget, y compris la réalisation des revenus budgétisés et des dépenses de main-d’œuvre.
- Définir les objectifs et les cibles du service, les horaires de travail, les budgets, les politiques et les procédures
- Évaluer les niveaux de satisfaction des clients en mettant l’accent sur l’amélioration continue
- Examiner, évaluer et répondre régulièrement à la satisfaction et/ou à l’insatisfaction des clients des différents points de vente ; recommander de nouvelles politiques d’exploitation et de marketing chaque fois qu’un changement dans la demande, l’insatisfaction des clients ou un changement dans l’environnement concurrentiel nécessite de tels changements.
- Assurer le respect de toutes les politiques et procédures de l’hôtel relatives à la nourriture et aux boissons, ainsi que des lois et réglementations locales, nationales et fédérales
- Embaucher, former, superviser, développer, discipliner, conseiller et évaluer les employés de première ligne conformément aux politiques et procédures de l’hôtel.
- Participer à l’élaboration du budget annuel; élaborer des plans d’exploitation financiers à court et à long terme.
- Travailler dans le cadre des directives budgétaires concernant les coûts de la nourriture, de l’alcool et de la paie
- Assister aux réunions obligatoires.
- Utiliser l’équipement informatique pour analyser les rapports de prévisions, de coûts et de revenus et prendre des décisions basées sur ces informations afin de garantir la maximisation des profits.
- Démontrer des caractéristiques de leadership positives qui inspirent les membres de l’équipe à atteindre et à dépasser les normes.
- Aider les autres services si nécessaire et entretenir de bonnes relations de travail
Que recherchons-nous ?
Un directeur de la restauration au service des marques Hilton travaille toujours au nom de nos clients et collabore avec d’autres membres de l’équipe. Pour remplir ce rôle avec succès, vous devez maintenir l’attitude, les comportements, les compétences et les valeurs suivantes :
- Avoir d’excellentes compétences en communication verbale et écrite.
- Soyez proactif.
- Posséder d’excellentes compétences en matière de prévision et de budgétisation.
- Travailler bien avec des collègues.
- J’aime résoudre des problèmes.
- Avoir une bonne compréhension des systèmes de gestion des stocks.
- Solides compétences en leadership.
Il serait avantageux pour vous, dans ce poste, de démontrer les capacités et distinctions suivantes :
- Diplôme dans un domaine pertinent
- Passion pour offrir des niveaux exceptionnels de service à la clientèle
- 4 années d’expérience pertinente en gestion.
