Pionnier de l’art de l’hospitalité responsable, le groupe Accor rassemble plus de 45 marques, 5 600 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle dans 110 pays. Si chaque marque a sa propre personnalité, où vous pourrez vraiment vous retrouver, elles partagent toutes une ambition commune : continuer à innover et à remettre en question le statu quo.
En nous rejoignant, vous deviendrez un Heartist®, car l’hospitalité est avant tout un travail de cœur.
Vous rejoindrez un environnement bienveillant et une équipe où vous pourrez être tout ce que vous êtes. Vous serez dans un lieu de soutien pour grandir, vous dépasser, découvrir d’autres métiers et poursuivre des opportunités de carrière, dans votre hôtel ou dans d’autres environnements hôteliers, dans votre pays ou partout dans le monde !
Vous bénéficierez d’avantages exclusifs, spécifiques au secteur et au-delà, ainsi que d’une forte reconnaissance de votre engagement au quotidien.
Tout ce que vous ferez avec nous, quelle que soit votre profession, offrira un sens profond, pour créer des expériences durables, mémorables et impactantes pour vos clients, pour vos collègues et pour la planète.
L’hospitalité est une œuvre de cœur, rejoignez-nous et devenez un Heartist®.
- Diriger le fonctionnement de l’ensemble de l’exploitation des points de vente F&B en ce qui concerne les employés, les problèmes des clients, les audits des normes de marque, les installations, les ventes et les coûts, afin d’assurer un bénéfice maximal du département.
- Contrôler et analyser, de façon continue, afin d’optimiser les éléments suivants :
- Niveaux de qualité du produit et du service
- Satisfaction des clients (RPS)
- Coûts d’exploitation
- Assainissement et propreté (HACCP/ FSMS)
- Coordonner et superviser la préparation, la présentation et le service des produits alimentaires afin d’assurer la plus haute qualité en tout temps
- S’assurer que tous les aliments servis sont surveillés de près et régis par des mesures de salubrité des aliments et qu’ils respectent les normes d’hygiène alimentaire les plus élevées.
- Planifier et diriger les fonctions d’administration et de planification du département des aliments et des boissons pour répondre aux besoins quotidiens de l’opération
- Décrire, attribuer et déléguer la responsabilité et l’autorité pour le fonctionnement des divers sous-services d’aliments et de boissons (c.-à-d. service aux chambres, restaurants, banquets, traiteur, cuisine, intendants, etc.)
- Élaborer, mettre en œuvre et surveiller les calendriers d’exploitation de tous les restaurants et bars afin d’obtenir un résultat rentable.
- Mettre en œuvre un contrôle efficace des coûts des aliments, des boissons et de la main-d’œuvre dans tous les sous-départements
- Aider à établir et à atteindre les objectifs de profit et les normes souhaitées en matière de qualité de la nourriture, de service, de propreté, de marchandisage et de promotion
- Examiner et évaluer le degré d’acceptation par les clients des différents restaurants et du service de banquet et de traiteur ; recommander de nouvelles politiques d’exploitation et de marketing chaque fois que la baisse ou la constance des ventes implique une insatisfaction des clients, un changement important dans la composition ou le marché de la clientèle, ou un changement dans l’environnement concurrentiel
- Maintenir une communication efficace, donner des directives, former et développer le personnel, soutien, rétroaction en temps opportun et reconnaissance du rendement
- Développer et maintenir des relations positives avec les employés, les invités, les membres de la communauté locale et les fournisseurs.
- Gérer et coordonner l’établissement des prix et la préparation des menus, des cartes des boissons et des vins en tenant compte de facteurs tels que :
- Établissez un plan annuel de promotion du restaurant avec le directeur marketing, le directeur général et le chef exécutif.
- Répercutez le plan trimestriel de promotion de la nourriture et des boissons du restaurant à toute l’équipe.
- Besoins du marché
- Concurrence et tendances du marché
- Disponibilité des produits alimentaires et des boissons
- Coordonner avec le contrôleur des coûts pour déterminer les stocks par minimum et maximum d’aliments et de boissons.
- Tenir des réunions hebdomadaires d’exploitation concernant, mais sans s’y limiter, les éléments suivants :
- Résultats financiers globaux et rentabilité
- Prévisions d’activité pour le restaurant et le bar
- Résultats et problèmes des opérations
- Modifications des procédures (P&P/ SOP)
- Nouvelles politiques de gestion
- Amélioration de la qualité
- Amélioration des ventes
- Amélioration de la productivité
- Assister à toutes les autres réunions requises par le calendrier administratif.
- Mettre en place une liste de contrôle quotidienne, hebdomadaire et mensuelle pour l’ensemble des restaurants et assurer un suivi adéquat pour atteindre une qualité et une efficacité maximales.
- Minimum de 8 ans d’expérience dans la gestion de la nourriture et des boissons, de préférence dans un cadre de luxe, un centre de villégiature de style de vie.
- Une vaste expérience dans les bars-restaurants, les banquets, les traiteurs, les repas en chambre et la gestion de cuisine est requise
- Connaissance et expérience des prévisions, de la budgétisation, de la gestion de la main-d’œuvre et des achats pour assurer une productivité maximale
- Capacité d’analyser, de prévoir les données et de porter des jugements pour assurer un bon contrôle de la paie et de la production.
- Créatif, inventif, fan des médias sociaux et personnalité extravertie.
- Une solide compréhension des contrôles opérationnels, de la budgétisation, des ventes d’événements et du marketing publicitaire.
- Capacité à former et à développer les membres de l’équipe.
• Carte d’avantages aux employés offrant des tarifs réduits dans les hôtels Accor du monde entier.
• Développez votre talent grâce aux programmes d’apprentissage de Accor.
• Opportunité de vous développer au sein de votre propriété et dans le monde entier !
• Capacité à contribuer à la communauté et à faire une différence par le biais de nos activités de responsabilité sociale d’entreprise et d’activités environnementales, sociales et de gouvernance (ESG).
